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贵州的红白酸汤早就很有名气了，真正酸汤就出在贵州黔东南凯里的。
酸汤猪脚锅
材料：土豆1个，黄豆芽1个，西红柿1个，猪脚3个，贵州红酸汤2杯，米汤2杯，蒜树2棵，韭菜2个，鱼腥草少许，姜2片，料酒2汤匙，适量油，少许盐，四川芥末50克，青花椒油1茶匙
做法：
1、 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许青花椒油即可上桌
消化，润肺，，健脑强劲等的。
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