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土豆烧排骨是一道经典的家常菜，制作简单。土豆绵软，排骨鲜香，汤汁都成了浓稠状，整道菜香味十足，拿到餐桌上，是抢手的那一道。
土豆200克，排骨500克，青椒、红椒各20克，姜片、蒜末、葱白、葱花各少许
盐4克、鸡粉2克，生粉2克，料酒5毫升，味精2克，生抽3毫升，老抽3毫升，水淀粉10毫升，食用油适量
1 去皮洗净的土豆切2厘米的厚片，切条，再切成块。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
3 洗净的青椒切开，去籽，切成片。
4 洗净的排骨斩成块。
5 排骨盛入碗中，加少许盐、料酒。
6 再依次加入味精、生抽拌匀，加生粉拌匀。
7 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，炸约2分钟至熟。
8 将炸好的土豆捞出备用。
9 倒入排骨，搅拌。
10 炸至转色即可捞出。
11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
12 倒入排骨，炒匀。
13 淋入料酒，加少许生抽炒香。
14 加约300毫升清水。
15 加盐、味精、鸡粉。
16 倒入土豆，加豆瓣酱炒匀。
17 加少许老抽炒匀。
18 加盖，改用小火焖10分钟。
19 揭盖，倒入切好的青椒、红椒。
20 加水淀粉炒匀勾芡。
21 翻炒匀至收汁入味。
22 盛出装盘，撒上葱花即可。
咨询人：曹老师
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