炒菜培训班学习水煮肉片需要多少钱

水煮肉片】【材料】 通脊500克，绿豆芽1把，油菜6棵，豆腐皮180克
【调料】 香葱3棵，豆瓣辣酱2勺，鲜藤椒1撮，酱油少许，淀粉2小勺
【制作】
1. 通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；
2. 配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；
3. 想要水煮肉好吃，两味调料不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；
4. 豆腐丝叠放整齐，切细丝；
5. 香葱切末备用；
6. 通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片；
7. 来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；
8. 撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；

9. 炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；
10. 倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；
11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；
12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；
13. 转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；
14. 全部变色后，将肉片捞入汤盆中；
15. 将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；
16. 另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。
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